Étrendváltoztatással menthetjük meg a bolygót?

Nem csupán a klímaváltozás, hanem a betegségek és a társadalmi egyenlőtlenségek ellen is tehetünk, ha változtatunk étkezési szokásainkon – erősítette meg egy újabb kutatás, ami szerint egy úgynevezett bolygóegészségügyi étrend segítene rajtunk és a bolygón is.

2050-re már 10 milliárd ember élhet a Földön, akik étkeztetése komoly kihívást jelent, főleg, ha a klímaváltozás hatásait is figyelembe vesszük. A LeMonde egy új tanulmányra hivatkozva azt írja, hogy az élelmiszeripar mostani működése olyan problémákat okoz, mint a biodiverzitás összeomlása, a krónikus betegségek elterjedése és az egyre táguló szakadék a társadalmi csoportok között. Annak ellenére, hogy az élelmezési rendszerek célja az emberiség táplálása, a világ lakosságának harmada mára mégis élelmiszer-biztonsági problémákkal küzd. Az EAT-Lancet Bizottság tanulmányához készült videó is felhívja a figyelmet arra, hogy az élelmiszeripari-rendszerek bocsátják ki a klímaváltozásért felelős üvegházhatású gázok 30 százalékát. A kutatásból kiderül az is, hogy a világ lakosságának leggazdagabb 30 százalékához köthető a környezetet károsító tényezők 70 százaléka, így kifejezetten fontos, hogy a fejlett országokban élők módosítsanak az étrendjükön.

Bolygóegészségügyi étrend

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ha áttérnénk egy úgynevezett „bolygóegészségügyi étrendre”, az akár évente 15 millió életet menthetne meg. A bolygóegészségügyi étrend egy olyan globális referenciaétrend, amit a legjobb rendelkezésre álló tudományos ismeretek alapján dolgoztak ki, és tulajdonképpen minimalizálná a feldolgozott ételek fogyasztását. Olyan étkezési mintát biztosít, amely nem csupán egészséges, hanem különböző közösségekhez és körülményekhez igazítható, miközben támogatja a kulturális és regionális változatosságot is. A bolygóegészségügyi étrend növényi eredetű élelmiszerekben gazdag: a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek teszik ki az elfogyasztott élelmiszerek nagy részét, míg a hal, tejtermékek és hús csak mérsékelt vagy kis mennyiségben ajánlott. Az étrendet azért hívják bolygóegészségügyinek, mert alkalmazása, amellett, hogy csökkentené a legtöbb jelenlegi étrend táplálkozási hiányosságait, mérsékelné az étkezés környezeti hatását is.

Míg sokféle olyan étrend létezik, amely a hús elengedése mellett részben a halra való átállást ösztönzi, ennek is megvannak a veszélyei, amit a bolygóegészségügyi étrend szintén kiküszöbölne. Hiába egészséges ugyanis a hal, fontos észben tartani, hogy a fejlettebb, nagyobb vásárlóerejű társadalmak (például Nyugat-Európa, Észak-Amerika, Kelet-Ázsia) a világpiacon felvásárolják a halat és tenger gyümölcseit, amelyek korábban a helyi, szegényebb közösségek táplálékforrásai voltak, és ezzel együtt munkalehetőséget is biztosítottak nekik. Ez élelmezési és megélhetési gondokat okoz Afrikában, Dél-Amerikában és Délkelet-Ázsiában.

Az, hogy mit eszünk, egy identitásformáló tényező, így nehéz lehet változtatni rajta, azonban a hatása és a következménye vitathatatlan. A bolygó és az egyéni egészség összefüggenek, így a megfelelő étrendet követve egyszerre csökkenhet a szívbetegségek kockázata, valamint az üvegházhatású gázok kibocsátásának mértéke: utóbbi akár 20 százalékkal.

Egy biztos: mind a bolygó, mind a társadalom, mind az egyéni egészség vonatkozásában csak segíthet az, ha változtatunk, ugyanis a jelenlegi berendezkedés miatt van ekkora egyenlőtlenség a globális ellátásban, valamint ehhez köthetően alakultak ki egészségtelen táplálkozási szokások. Az EAT- Lancet átfogó tanulmánya vitathatatlan bizonyíték arra, hogy kézzelfogható előnyökkel járhat megváltoztatni az étrendünket.